Coq au vin façon franc-comtoise
- Difficulté :
- Cuisson : 1h
- Préparation : 35min
- Nombre de personne(s) : 8
Ingrédients
- Une poularde
- Un oignon
- 1 bouteille de vin jaune
- 30cl de crème fraîche
- 30g de morilles sèches
- sel et poivre
- huile d’olive
Recette postée par Cuisine et Saveur le 08/07/2008.
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Description
Tout d’abord, laissez tromper les morilles pendant environ deux heures dans l’eau tiède. Par la suite, cuire celles-ci dans de l’eau salée et poivrée, à petite ébullition.
La première étape consiste à vider et parer la poularde. Ensuite, coupez la volaille en 8 morceaux.
Dans une cocote, faites chauffer de l’huile d’olive et dorez les morceaux des deux côtés, pendant environ 10 minutes. N’oubliez pas d’assaisonner de sel et de poivre.
Faire déglacer l’ustensile à l’aide de vin jaune, puis versez le reste de la bouteille. Après avoir couvert la cocote, laissez cuire à feu moyen pendant 50 minutes.
Le volume du vin jaune devra avoir diminué de 2/3.
Egouttez les morilles, puis ajoutez les dans la cocote. Pour affiner la sauce, ajoutez également la crème fraîche, puis laissez mijoter le tout 10 minutes.
Votre poularde est maintenant prête, vous pouvez la déguster avec des tagliatelles, ou bien par exemple avec du riz.
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Accords mets et vins :
PIERRE-JACQUES DRUET BOURGUEIL ''Vaumoreau'' rouge 2001 Bourgueil - Val de Loire En savoir plus sur ce vin
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