Côte de Boeuf sauce roquefort
- Difficulté :
- Cuisson : 15min
- Préparation : 10min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 1 côte de boeuf d'1 kg
- 100 g de roquefort
- 1 c. à soupe d'huile
- 4 c. à soupe de crème fraîche
- sel,poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 02/12/2008.
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Description
Préchauffez le four en position gril. Avec un couteau, incisez la graisse qui entoure la côte de boeuf. Avec un pinceau, badigeonnez légèrement les deux côtés de la viande avec l'huile.
Mettez la viande sur la grille et enfournez 15 min, retournez à mi-cuisson.
Ecrasez finement le roquefort sur une planche avec la lame d'un couteau. Mettez-le dans une petite casserole, ajoutez la crème, poivrez, mélangez bien et faites tiédir à feu doux.
Lorsque la côte est cuite, posez-la sur une planche. Détachez l'os et coupez la viande en 8 tranches.
Servez avec des pommes de terre au four et de la salade.
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Accords mets et vins :
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Il vaut mieux casser la queue et non la couper, pour entraîner les fibres dures qui, sinon, seraient restées dans les fonds, au détriment de la dégustation.