Côte fondante à l'ail
Aprés un bon diner, on peut pardonner à n'importe qui...
- Difficulté :
- Cuisson : 50min
- Préparation : 25min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 6 côtes de porc épaisses
- 18 gousses d’ail
- 7 cl de fond de veau
- 25 g de beurre
- 5 cl d’huile d’olive
- 5 pommes de terre
- 3 feuilles de sauge
- Sel, poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 08/08/2008.
Cette recette a été vue 1505 fois
Description
Préchauffez le four th 6 (180°).
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande cocotte. Posez les côtes de porc dedans et faites-les revenir à feu doux en les retournant.
Quand elles sont bien colorées des deux cotés, salez et poivrez, couvrez la cocotte et enfournez. Faites cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Ciselez la sauge.
Sortez la cocotte du four, ajoutez les gousses d’ail entières et les pommes de terre.
Remettez le couvercle, enfournez et faites cuire 30 minutes en mélangeant et en arrosant la viande et les pommes de terre régulièrement.
Retirez tous les ingrédients de la cocotte et maintenez-les au chaud. Posez la cocotte sur un feu vif et déglacez-la avec le fond de veau. Portez à ébullition en mélangeant jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
Ajoutez la sauge, remettez la viande, les pommes de terre et l’ail. Laissez cuire 2 minutes et servez très chaud.
Mots-clés associés à la recette
Accords mets et vins :
DOMAINE DES BAUMARD ANJOU ''Logis de la Giraudière'' rouge 2004 Anjou - Val de Loire En savoir plus sur ce vin
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !
Une fois décortiquées, il faut les débarasser de leur seconde peau. Celle-ci s'enlèvera aisément si on fait cuire les châtaignes pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante additionnée de 1 cuillérée à soupe d'huile et qu'on les pèle après les avoir égoutées.