Crème de potimarron au riz frit
- Difficulté :
- Cuisson : 1h
- Préparation : 40min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1 kg de potimarron
- 4 oignons
- 30 g de beurre
- 1 pointe de noix de muscade en poudre
- 2 pointes de coriandre en poudre
- 50 cl de bouillon de légume
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 400 g de riz basmati
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 15/07/2008.
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Description
Coupez la queue du potimarron, découpez-le en quartiers, retirez les graines et les filaments, enlevez la peau puis découpez la chair en morceaux. Pelez et émincez finement 2 oignons.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir les oignons pendant 5 minutes.
Ajoutez les dés de potimarron et faites-les revenir également à feu doux 5 minutes en remuant. Ajoutez la noix de muscade et la coriandre, poivrez. Laissez étuver doucement 5 minutes encore en remuant toujours pour éviter que les légumes n’attachent. Versez enfin le bouillon et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Mixez alors cette soupe et reversez-la dans la cocotte. Remettez sur le feu et ajoutez la crème fraîche, poursuivez la cuisson très doucement pendant 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au chaud.
Versez le riz dans une passoire et lavez-le à l’eau courante. Faites-le cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis égouttez-le.
Pelez les deux oignons restants, hachez-les finement, mettez-les à revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à coloration. Ajoutez alors le riz, poivrez et faites cuire 2 ou 3 minutes à feu vif sans cesser de remuer jusqu’à ce que le riz soit « sec ».
Versez la crème de potiron bien chaude dans de jolis bols ou des assiettes creuses et, avec une cuillère, déposez délicatement le riz par dessus. Servez aussitôt.
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Accords mets et vins :
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