Émincé de filet mignon de veau au curry doux
Un veau exotique !
- Difficulté :
- Cuisson : 25min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 400 g à 500 g de filet mignon de veau
- 1 échalote hachée finement
- 1 verre de vin blanc sec [10 cl]
- 20 cl de crème fleurette (éventuellement allégée)
- 1 c. à soupe de curry doux (ou plus selon les goûts)
- 1 cube de bouillon de volaille
Recette postée par Cuisine et Saveur le 20/05/2008.
Cette recette a été vue 2982 fois
Description
La sauce : Dans une casserole, réduire à sec l’échalote émincée, le vin blanc et le cube de bouillon de volaille.
Ajouter la crème et le curry, donner un bouillon. Ajuster l’assaisonnement avec le jus de citron et le Tabasco. Ne pas saler, le bouillon de volaille est suffisant.
La cuisson du veau : Détailler le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur. Les faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, 2 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonner.
Dresser les médaillons dans le plat de service chaud, napper de sauce, parsemer de ciboulette et servir avec un riz basmati nature .
http://www.mercotte.fr - Mercotte
Mots-clés associés à la recette
Accords mets et vins :
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !
En fin de cuisson, il faut ouvent retirer d'un plat les aromates qui ont servi à le parfumer, surtout le bouquet garni. Pour éviter d'aller à la pêche, le plus simple est de les enfermer dans un nouet de mousseline, ou dans une boule à thé, qu'il suffit de sortir au moment voulu.