Emincé de porc sauce aigre-douce

  • Difficulté : Facilité : 1 sur 3
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  • Cuisson : 20min
  • Préparation : 35min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 750 g de filet de porc
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 poivrons rouges
  • 3 carottes
  • 5 ciboules ou 4 oignons nouveaux
  • 200 g de pousses de bambou en conserve
  • 6 tranches d’ananas
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre
  • 4 c. à soupe de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à café de concentré de tomate
  • 20 cl d’eau
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
Emincé de porc sauce aigre-douce

Recette postée par Cuisine et Saveur le 15/07/2008.
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Description

Découpez le filet de porc en fines lamelles. Farinez-les.
Lavez les poivrons, enlevez le pédoncule, ouvrez-les en deux pour ôter filaments et graines, découpez-les en cubes. Lavez les carottes et les oignons, épluchez-les, coupez les en rondelles. Rincez les pousses de bambou, égouttez-les. Découpez les tranches d’ananas en dés. Epluchez les gousses d’ail.
Dans un wok ou une sauteuse, versez l’huile, mettez les lamelles de porc à dorer à feu vif puis ajoutez les poivrons, les carottes et les oignons jusqu’à coloration. Ajoutez ensuite le gingembre et l’ail écrasé, le sucre, le vinaigre de Xérès, le vinaigre de cidre, la sauce soja, le concentré de tomate et l’eau. Mélangez bien et laissez cuire à petit bouillon 10 minutes environ.
Diluez la maïzena dans une cuillère à soupe d’eau et ajoutez-la en filet. Remuez pour l’incorporer. Redonnez un léger bouillon si nécessaire. Enfin, au dernier moment, ajoutez les dés d’ananas et les pousses de bambou et poursuivez la cuisson 2 minutes encore jusqu’à ce que la sauce soit à bonne consistance. Servez avec un riz blanc.

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