Escalope de veau citronnée aux haricots verts
- Difficulté :
- Cuisson : 30min
- Préparation : 30min
- Nombre de personne(s) : 2
Ingrédients
- 2 escalopes de veau
- 100 g de haricots verts
- 2 rondelles de citron
- Le jus d’un demi-citron
- 10 cl de vin blanc
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre blanc
Recette postée par Cuisine et Saveur le 22/07/2008.
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Description
Préchauffez le four th 6 (180°).
Faites blanchir les haricots 5 minutes dans l’eau bouillante, égouttez-les et faites deux fagots.
Aplatissez les escalopes.
Posez une rondelle de citron et les haricots verts au centre des escalopes. Roulez-les sur elles-mêmes en enfermant la garniture dans la viande.
Placez les roulades dans un plat, arrosez de vin, de jus de citron et d’huile. Salez et poivrez. Enfournez et faites cuire 25 minutes en arrosant régulièrement les roulades de veau.
Servez.
Mots-clés associés à la recette
- Citron
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- Haricots verts
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- diététique
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En fin de cuisson, il faut ouvent retirer d'un plat les aromates qui ont servi à le parfumer, surtout le bouquet garni. Pour éviter d'aller à la pêche, le plus simple est de les enfermer dans un nouet de mousseline, ou dans une boule à thé, qu'il suffit de sortir au moment voulu.