Recette postée par Cuisine et Saveur le 20/11/2008.
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Description

Dans un bol, délayez le concentré de tomates, le vinaigre de vin blanc, le miel et la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel et le poivre.

Faites cuire à l'eau bouillante salée les pommes de terre en robe des champs pendant 20 min. Egouttez et réservez.

Dans une poêle, faites fondre 1 noix de beurre à feu doux et ajoutez les oignons pelés et émincés. Faites suer sans colorer puis versez le contenu du bol dessus. Faites cuire 5 min à feu doux en remuant, puis retirez du feu.

Coupez le filet mignon en deux dans le sens de la longueur. Graissez un plat allant au four d'une noix de beurre et placez les 2 morceaux de viande. Enduisez la moitié de la compote d'oignons et enfournez sous le gril pendant 20 min.

Intercalez les feuilles de laurier dans les pommes de terre. Salez et poivrez. Réservez au chaud. Coupez chaque morceau de filet mignon en deux. Servez dans une assiette de service 1 morceau de filet mignon à la compote d'oignon et 2 pommes de terre au lauriers.

Mots-clés associés à la recette

• Porc
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• Pomme de terrre
• -
• Beurre
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• viande
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• oignon

Accords mets et vins :

JOSEPH DROUHIN BEAUNE 1er cru Grèves 2004 Rouge Beaune 1er Cru - Bourgogne En savoir plus sur ce vin

DOMAINE CHEZE SAINT-JOSEPH Ro Rée rouge 2006 Beaune 1er Cru - Vallée du Rhône En savoir plus sur ce vin

Index

• Amuses-bouche
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• Entrée
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• Plat principal
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• Accompagnement
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• Dessert
• -
• Confiserie

Amande ou Noisette ?

Certaines pâtisseries se préparent avec des amandes ou des noisettes concassées. On peut accentuer leur saveur en les faisant blondir légèrement une fois concassées, dans une poêle antiadhésive.

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