Flan aux poireaux
- Difficulté :
- Cuisson : 30min
- Préparation : 25min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 500 g de blancs de poireaux
- 4 œufs + 2 blancs
- 50 g de poudre de lait écrémé
- 50 g de caséine en poudre
- ¼ de litre d’eau
- muscade râpée
- sel et poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 10/07/2008.
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Description
Couper les poireaux en tronçons et les cuire à l’étuvée à couvert sur feu doux avec un demi verre d’eau pendant 10 à 15 minutes.
Dans un mixer, battre les œuf, l’eau, la poudre de lait, la caséine de lait et les épices.
Verser cette crème avec les poireaux dans un moule légèrement huilé de paraffine. Cuire une demi- heure au four (th.6).
Vérifier la cuisson : une lame de couteau doit ressortir sèche.
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En fin de cuisson, il faut ouvent retirer d'un plat les aromates qui ont servi à le parfumer, surtout le bouquet garni. Pour éviter d'aller à la pêche, le plus simple est de les enfermer dans un nouet de mousseline, ou dans une boule à thé, qu'il suffit de sortir au moment voulu.