Flan aux poireaux
- Difficulté :
- Cuisson : 30min
- Préparation : 25min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 500 g de blancs de poireaux
- 4 œufs + 2 blancs
- 50 g de poudre de lait écrémé
- 50 g de caséine en poudre
- ¼ de litre d’eau
- muscade râpée
- sel et poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 10/07/2008.
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Description
Couper les poireaux en tronçons et les cuire à l’étuvée à couvert sur feu doux avec un demi verre d’eau pendant 10 à 15 minutes.
Dans un mixer, battre les œuf, l’eau, la poudre de lait, la caséine de lait et les épices.
Verser cette crème avec les poireaux dans un moule légèrement huilé de paraffine. Cuire une demi- heure au four (th.6).
Vérifier la cuisson : une lame de couteau doit ressortir sèche.
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.