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Fusilli tricolores aux légumes

Fusilli tricolores aux légumes

Bienvenue en Italie !

Difficulté :
Cuisson : 10min
Préparation : 20min
Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

450 g de fusilli tricolores
3 petites courgettes
3 carottes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 bouquet de persil plat
5 c. à soupe d’huile d’olive
2 pointes de piment d’Espelette
Sel, poivre

Recette postée par Cuisine et Saveur le 07/08/2008.
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Description

Pelez les carottes et émincez-les, dans le sens de la longueur à la mandoline en fines tranches que vous recouperez, toujours dans la longueur, en spaghettis. Lavez bien les courgettes et procédez de même.

Lavez les poivrons, retirez les pédoncules, ouvrez-les en deux, épépinez-les et retirez les filaments internes. Emincez-les aussi en spaghettis. Réservez les légumes dans un grand saladier d’eau glacée.

Dans un grand faitout, mettez de l’eau salée à bouillir en même temps que dans le réservoir d’un cuit-vapeur.

Versez les pâtes dans le faitout et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet. Mettez les spaghettis de légumes dans le panier du cuit-vapeur et faite-les cuire 2 à 3 minutes.

Prélevez d’abord les courgettes qui doivent cuire moins longtemps que les carottes et les poivrons. Les légumes doivent rester croquants. Une fois cuits, les conserver au chaud.

Lavez, séchez et effeuillez le persil, mettez-le dans le bol du mixer, salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixez.

Dans un grand saladier chaud, versez une cuillerée d’huile d’olive. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et transvasez-les immédiatement dans ce grand saladier.

Ajoutez les spaghettis de légumes et versez le plus vite possible l’huile persillée. Mélangez délicatement et distribuez dans 6 assiettes chaudes.