Gigot d'agneau farci
Un plat d'honneur plein de saveur !
- Difficulté :
- Cuisson : 20min
- Préparation : 30min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1 gigot d'agneau désossé
- 300 g d'échine de porc hachée avec 60 g de foie de porc
- 1 jaune d'œuf 1 œuf dur entier
- 4 gousses d'ail
- persil
- marjolaine
- sel
- poivre
- graines de Cardamome pilées
- 50 g de pistaches émondées
- 1 tranche de pain sec pilée
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de Muscat sec
Recette postée par Cuisine et Saveur le 14/04/2009.
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Description
Commencez par préchauffer votre four à 250°C.
Après avoir incisé le gigot pour l'ouvrir, aplanissez le au mieux à l'aide du plat d'un couperet si nécessaire.
Mélangez tous les ingrédients pour réaliser la farce et garnissez le gigot. Cousez-le.
Enduisez un plat adapté d'huile d'olive et placez la viande. Mettez le tout au four.
Badigeonnez d'huile si besoin.
Versez le Muscat de temps à autres.
La peau du gigot doit ressortir dorée et fendillée.
Servez des tranches épaisses avec la farce arrosées de jus de citron.
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Pour rendre leur croquant à des biscuits secs qui ont ramolli (boîte entamée par exemple); les ranger en étoile sur une assiette tapissée de papier absorbant, les couvrir d'une feuille de papier absorbant et les passer au four à micro-ondes pendant 1 minutes à 79% de la puissance.