Le Baeckoff

Recette alsacienne hivernale

  • Difficulté : Facilité : 3 sur 3
  • Cette recette n'a pas encore été notée par les internautes
  • Cuisson : 5h
  • Préparation : 2h30min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 500 g d'épaule d'agneau désossée
  • 500 g d'échine de porc désossée
  • 500 g de poitrine de boeuf
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 feuille de laurier
  • 15 cl de vin blanc d'Alsace
  • 1 c. à soupe de saindoux
  • sel,poivre
  • Marinade:
  • 2 oignons, 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 50 cl de vin blanc d'Alsace
  • sel,poivre
Le Baeckoff

Recette postée par Cuisine et Saveur le 03/12/2008.
Cette recette a été vue 8557 fois

Description

La veille, épluchez les 2 oignons, émincez-en un et piquez l'autre de clous de girofle. Coupez les viandes en gros cubes et mettez-les à mariner dans un plat creux avec le vin blanc, l'oignon émincé, l'oignon piqué de clous de girofle, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, le 1/2 bouquet de persil du sel et du poivre. Laissez mariner pendant 12 h.

Le lendemain, préchauffez le four à 210°C (th.7). Nettoyez et rincez les pommes de terre, les carottes, les poireaux et les 2 oignons. Coupez-les en rondelles. Réservez les oignons. Retirez les viandes de la marinade, égouttez.

Enduisez la cocotte de saintdoux. Disposez en couches les pommes de terre mélangées aux carottes et aux poireaux, l'oignon et les viandes. Salez, poivrez entre chaque couche. Terminez par une couche de pommes de terre. Ajoutez la feuille de laurier. Arrosez de 15 cl de vin. Complétez avec de l'eau au besoin pour que la dernière couche soit juste recouverte.

Couvrez et laissez cuire 4 h au four. Servez dans la cocotte.

Mots-clés associés à la recette

Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette

Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !