Macaronis aux légumes

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  • Difficulté : Facilité : 1 sur 3
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  • Cuisson : 30min
  • Préparation : 35min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 600 g de macaronis
  • 300 g de courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de persil plat
  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • 3 blancs de poulet
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 pincées de piment d’Espelette
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • ½ c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel fin, poivre du moulin
Macaronis aux légumes

Recette postée par Cuisine et Saveur le 12/08/2008.
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Description

Lavez et essuyez les courgettes, coupez leurs deux extrémités sans les éplucher, coupez-les en 2 puis en demi rondelles de 1 cm. d’épaisseur environ. Faites-les cuire 7 minutes au cuit-vapeur puis réservez.

Lavez les poivrons, retirez les pédoncules, ouvrez-les en deux, épépinez-les et retirez les filaments internes. Découpez-les en petits dés. Pelez l’ail, lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Hachez grossièrement les olives.

Badigeonnez les blancs de poulet d’huile d’olive, salez et poivrez sur les deux faces et saupoudrez-les très légèrement de piment d’Espelette.

Dans une poêle antiadhésive bien chaude et à feu moyen, faites-les cuire 4 minutes de chaque côté. Réservez-les enveloppés de papier d’aluminium.

Faites cuire les macaronis dans un grand volume d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-les.

Pendant ce temps, faites chauffez l’huile dans une sauteuse ou un wok, ajoutez les dés de poivrons, l’ail écrasé et la moitié du persil. Faites cuire doucement 7 minutes à feu doux.

Versez ensuite le bouillon de légumes et portez à ébullition. Ajoutez alors les macaronis, les courgettes, les olives et les blancs de poulet coupés en petits cubes. Poivrez et arrosez d’un trait de vinaigre balsamique.

Faites sauter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud puis retirez du feu et répartissez dans 6 bols ou assiettes chaudes. Saupoudrez de persil haché, servez.

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