Marmite du pêcheur
- Difficulté :
- Cuisson : 25min
- Préparation : 30min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 12 noix de st Jacques
- 1 l de moules
- 18 crevettes roses décortiquées
- 20 cl de bière blonde
- 40 gr de beurre
- 40 gr de farine
- 20 cl de lait
- Sel
- poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/07/2008.
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Description
Nettoyez les noix de st jacques et les moules. Mettez les moules dans un grand faitout avec un grand verre d’eau. Couvrez et mettez sur le feu. Faites cuire les moules pendant 10 minutes environ pour qu’elles s’ouvrent.
Egouttez les moules et retirez-les de leur coquille.
Versez la bière dans une cocotte et portez-la à ébullition. Puis ajoutez les noix de st jacques, les moules et les crevettes. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson dans la bière sur feu vif pendant 5 minutes.
Retirez du feu et sortez les fruits de mer à l’aide d’une écumoire. Préchauffez le four position grill.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Quand il est fondu, versez la farine d’un seul coup dans le beurre et fouettez vigoureusement. Puis versez doucement le lait puis le jus de cuisson des fruits de mer en fouettant sans arrêt jusqu’à épaississement. Salez, poivrez.
Mettez les fruits de mer dans un plat à four, nappez-les de sauce et enfournez-les. Laissez-les gratiner pendant 6 minutes environ.
Mots-clés associés à la recette
- Lait
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- Buffet dinatoire
- -
- rapide
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- Crevettes
- -
- Moules
- -
- Coquille St-Jacques
Accords mets et vins :
CLOUDY BAY SAUVIGNON BLANC ''TE KOKO'' blanc 2004 Pouilly-Fumé - Marlborough En savoir plus sur ce vin
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.