Mille-feuille de jambon aux légumes grillés

  • Difficulté : Facilité : 2 sur 3
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  • Cuisson : 20min
  • Préparation : 30min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 2 poivrons jaunes
  • Fleur de sel
  • Mélange 5 baies en moulin
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • Huile d’olive
  • Sel fin
  • 2 c. à café de fleur de thym
  • 1 petit bocal de tomates séchées à l’huile
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 3 grandes tranches de mortadelle
  • 6 tranches de jambon cru de montagne
  • 125 g de pignons de pin
Mille-feuille de jambon aux légumes grillés

Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/07/2008.
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Description

Lavez les légumes, séchez-les. Allumez le gril du four.

Placez les poivrons dans le four, sous le gril et faites-les griller en les retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau commence à noircir puis pelez-les, épépinez-les et coupez-les en 3 ou 4.

Couchez ces tranches sur une assiette, salez de fleur de sel, poivrez de mélange 5 baies. Ajoutez quelques feuilles de basilic, couvrez et placez au frais.

Taillez l’aubergine et les courgettes en lamelles de 0,5 cm dans la longueur. Posez-les à plat sur la grille du four et badigeonnez-les d’huile d’olive au pinceau sur les deux faces, salez de sel fin et poivrez de mélange 5 baies sur une face seulement, enfournez à 10 cm sous le gril et en plaçant la lèchefrite sous la grille.

Faites griller 5 à 6 minutes de chaque côté ; surveillez, les légumes ne doivent pas être desséchés.

Puis sortez les légumes du four et saupoudrez-les de fleur de thym. Réservez sur la grille dans la cuisine. Egouttez les tomates séchées.
Coupez les tranches de jambon cuit en deux, faites de même avec la mortadelle.

Posez les 6 assiettes sur le plan de travail et étalez dans chacune d’elle et dans l’ordre la tranche de jambon cru que vous recouvrirez avec une lanière de courgette, puis la demi tranche de mortadelle, puis la lanière d’aubergine ; le jambon cuit, enfin, pour finir par une lamelle de poivron et sa feuille de basilic.

Repliez le tout en deux comme un livre sur la lamelle de poivron en vrillant un peu pour que chaque tranche apparaisse en pétale.

Finissez avec 2 tomates séchées à l’huile et une feuille de basilic, parsemez de quelques pignons de pin que vous aurez mis à griller quelques secondes dans une poêle chauffée à blanc.

Mots-clés associés à la recette

Accords mets et vins :

CHÂTEAU DE LANCYRE VIEILLES VIGNES rouge 2003 Coteaux du Languedoc Terroir du Pic Saint Loup - Languedoc-Roussillon En savoir plus sur ce vin

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