Nouilles sautées aux crevettes

  • Difficulté : Facilité : 3 sur 3
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  • Cuisson : 20min
  • Préparation : 45min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 30 grosses crevettes crues
  • 1 c. à café de purée de piment
  • 2 gousses d’ail
  • 6 cm de bulbe de gingembre
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 belle poignée de pousses de soja
  • 1 poivron rouge
  • 3 tomates
  • 2 courgettes
  • 3 carottes
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • Poivre du moulin
Nouilles sautées aux crevettes

Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/07/2008.
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Description

Décortiquez les crevettes en enlevant la veine dorsale et en laissant la queue.

Mélangez-les avec la purée de piment, l’ail écrasé, le gingembre râpé et 2 cuillerées d’huile d’olive. Couvrez et réservez au réfrigérateur.

Lavez et séchez les pousses de soja. Lavez le poivron, retirez le pédoncule, ouvrez-le en deux, épépinez-le, coupez les côtes internes puis découpez-le en bâtonnets.

Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les une minute dans l’eau bouillante ; quand la peau commence à se détacher, sortez-les de l’eau, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Epluchez-les, épépinez-les et concassez-les grossièrement.

Lavez, essuyez les courgettes, épluchez les carottes et découpez-les en bâtonnets.

Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et mettez-y les bâtonnets de carotte à blanchir 3 minutes puis égouttez-les et mettez-les à refroidir dans un grand saladier d’eau glacée.

Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive et mettez-y les bâtonnets de poivron à sauter vivement pendant 2 minutes.

Ajoutez, ensuite les bâtonnets de courgettes à saisir aussi vivement puis rajoutez les carottes. Faites revenir le tout 2 minutes encore, poivrez puis réservez.

Faites cuire le vermicelle dans une grande casserole d’eau bouillante sans couvrir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Egouttez puis mettez-le en réserve dans un saladier avec une cuillère d’huile en mélangeant afin qu’il ne colle pas. Lavez, séchez et ciselez finement la coriandre.

Reprenez le wok qui a servi à la cuisson des premiers légumes, chauffez-le bien avant d’y verser les crevettes et de les faire cuire environ 1 minute jusqu’à ce qu’elles changent de couleur, ajoutez alors la concassée de tomates puis les légumes, faites sauter.

Ajoutez le vermicelle de riz, les pousses de soja et la coriandre hachée, versez la sauce soja et faites revenir 1 minute encore en mélangeant bien.

Répartissez de suite dans de belles assiettes et servez très chaud.

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