Oeufs brouillés à la tomate

Une recette simplissime, et délicieuse !

Difficulté :
Cuisson : 25min
Préparation : 15min
Nombre de personne(s) : 1

Ingrédients

250 g de tomates
20 g de caséine
1 œuf entier + 2 blancs
thym
10 g de persil haché
1 gros grain d’ail
sel et poivre

Recette postée par Cuisine et Saveur le 10/07/2008.
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Description

Eplucher les tomates après les avoir plongées dans de l’eau bouillante, les épépiner et les couper menu. Mettre dans une casserole sur feu doux avec l’ail haché et le thym effeuillé.

Laisser mijoter pendant 20 minutes.

Dans u bol, battre avec un fouet ou une fourchette l’œuf entier et les blancs. Ajouter la caséine en mélangeant avec soin pour éviter que la poudre, qui est très légère, jaillisse hors du récipient.

Tant pis si il y a quelques grumeaux : ils fondront à la cuisson. Saler, poivrez, ajouter le persil haché.

Mélanger avec les tomates et verser le tout dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Agiter avec une spatule pour que les œufs se « brouillent » au lieu de prendre en masse.

Dès que le degré de cuisson est atteint, servir sur une assiette chaude.

Pour une portion : 225 calories dont 30 g de protides.