Omelette aux artichauts
- Difficulté :
- Cuisson : 30min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 6 œufs
- 4 petits artichauts violets
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de moutarde
- 1 oignon
- 2 tomates
- 2 cuillerées de vinaigre blanc
- sel,poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/11/2008.
Cette recette a été vue 527 fois
Description
Enlevez les premières feuilles des artichauts. Coupez la partie haute des artichauts et avec un couteau tournez-les pour faire apparaître le fond.
Coupez les artichauts en deux et enlevez le foin, puis coupez-les en lamelles, mettez-les à tremper dans de l'eau additionnée de vinaigre blanc pour éviter qu'ils ne noircissent. Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en morceaux. Epluchez l'oignon et hachez-le. Réservez.
Faites fondre l'oignon haché dans une poêle avec 20 g de beurre, ajoutez les tomates et laissez cuire 3 min. Ajoutez les artichauts et laissez cuire environ 10 min. Assaisonnez.
Cassez les oeufs, ajoutez le sel, le poivre, la moutarde et un peu d'eau. Battez et mélangez le tout.
Dans une poêle, versez de l'huile d'arachide et cuisez l'omelette. Ajoutez le mélange artichauts et tomates/oignon. Servez l'omelette repliée en chausson.
Mots-clés associés à la recette
Accords mets et vins :
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !
Une fois décortiquées, il faut les débarasser de leur seconde peau. Celle-ci s'enlèvera aisément si on fait cuire les châtaignes pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante additionnée de 1 cuillérée à soupe d'huile et qu'on les pèle après les avoir égoutées.