Parmentier de boudin

Une recette pour les gastronomes

Difficulté :
Cuisson : 45min
Préparation : 30min
Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

800 gr de boudin noir
1 kg de pommes de terre
110 gr de beurre
2 cuil à soupe d’huile
2 pincées de muscade
50 gr de parmesan râpé
Sel, poivre

Recette postée par Cuisine et Saveur le 22/07/2008.
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Description

Pelez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau, salez et faites-les cuire 30 minutes.

Coupez les boudins en deux dans la longueur et ne gardez que l’intérieur. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Mettez la chair de boudin dans la poêle et faites-la cuire 5 à 6 minutes en remuant.

Passez les pommes de terre au moulin à légumes. Ajoutez 80 grammes de beurre en parcelles et mélangez bien. Salez et poivrez, ajoutez la muscade.

Préchauffez le four th 6 (180°). Beurrez un plat à four rectangulaire. Versez la moitié de la purée de pommes de terre dans le fond du plat. Recouvrez-la de boudin.

Lissez bien puis recouvrez de la purée de pommes de terre restante. Parsemez de parmesan et du reste de beurre en parcelles. Enfournez.

Faites gratiner doucement pendant 15 minutes environ.

Servez très chaud avec une salade verte.