Pâtes aux seiches et aux piments
Un plat léger et appétissant !
- Difficulté :
- Cuisson : 10min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 300 g de seiches nettoyées
- 2 petits piments frais
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 3 tomates
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de vermouth sec (Martini blanc ou Noilly Prat)
- 500 g de conchiglioni ou d’orechiette
- Sel, poivre du moulin
Recette postée par Cuisine et Saveur le 13/08/2008.
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Description
Vous aurez fait préparer et nettoyer les seiches par votre poissonnier. Lavez-les et séchez-les, coupez les tentacules les plus grosses en deux et coupez les corps en rondelles. Réservez l’encre pour une autre recette.
Lavez soigneusement les piments, retirez les pédoncules, ouvrez-les en deux, épépinez-les et retirez les filaments internes ; émincez-les en très fine julienne.
Epluchez et hachez finement les échalotes et l’ail.
Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les 7 secondes dans une casserole d’eau bouillante.
Quand la peau commence à se détacher, sortez-les de la casserole et passez-les sous l’eau froide. Epluchez-les, coupez-les en quatre, épépinez-les puis concassez-les grossièrement.
Pendant que vous faites chauffer un grand volume d’eau pour les pâtes, mettez l’huile à chauffer à feu vif dans un grand fait-tout.
Ajoutez les échalotes et l’ail hachés ainsi que le piment ; mélangez et jetez, tout de suite après, la concassée de tomates ; salez, poivrez et mélangez de nouveau.
Laissez cuire 1 minute puis versez le vermouth sec, donnez un bouillon puis baissez le feu, couvrez et laissez étuver le temps de mettre les pâtes dans l’eau bouillante.
Laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
Juste avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez les seiches dans le fait-tout, mélangez bien, couvrez et laissez cuire à feu doux 3 minutes.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les rapidement et ajoutez-les de suite dans le fait-tout.Faites réchauffer 1 minute en mélangeant bien puis retirez du feu et répartissez dans les assiettes.
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Accords mets et vins :
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