Paupiettes de veau
La plus célèbre des recettes de veau
- Difficulté :
- Cuisson : 1h30min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 6 paupiettes de veau de lait de 280 g chacune
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- quelques feuilles de laurier
- 1 dizaine d'oignons blancs
- 1 botte de carottes fanes
- 1 branche de thym
- sel et poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 02/12/2008.
Cette recette a été vue 5320 fois
Description
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, faites dorer les paupiettes sur toutes les faces, les égoutter et réserver.
Epluchez les oignons et grattez les carottes, coupez les fanes. Dans une cocotte, déposez les oignons, les carottes, les paupiettes, salez et poivrez. Mouillez le tout d'1 l 1/2 de bouillon de boeuf. Ajoutez le laurier et le thym. Faites cuire 1 h 30.
Egouttez les paupiettes, les réservez au chaud.
Dans un grand plat chaud disposez les paupiettes. Ajoutez délicatement les légumes après les avoir égouttés. Filtrez la sauce. La verser dans une saucière et servir chaude en accompagnement du plat.
Mots-clés associés à la recette
Accords mets et vins :
CHÂTEAU DE LASCAUX PIC SAINT LOUP rouge 2006 Bourgueil - Languedoc-Roussillon En savoir plus sur ce vin
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !
Il vaut mieux casser la queue et non la couper, pour entraîner les fibres dures qui, sinon, seraient restées dans les fonds, au détriment de la dégustation.