Pintade braisée aux morilles
- Difficulté :
- Cuisson : 1h
- Préparation : 30min
- Nombre de personne(s) : 5
Ingrédients
- 1 pintade
- 2 boîtes de morilles séchées
- 2 gousses d'ail
- 1 branche d'estragon
- Thym, laurier
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 verre de vin blanc
- sel, poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 02/12/2008.
Cette recette a été vue 2554 fois
Description
Salez, poivrez et aromatisez l'intérieur de la pintade avec un peu de thym, de laurier et d'estragon.
Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et mettez-y la pintade à dorer sur toutes ses faces une quinzaine de minutes, sur feu moyen, aprés avoir salé et poivré l'intérieur. Pendant ce temps, faites tremper les morilles dans de l'eau chaude.
Quand la volaille est bien dorée, ôtez-la du récipient, réservez-la et jetez les morilles dans la graisse de cuisson. Laissez-les blondir quelques instants, puis mouillez avec un verre de vin blanc sec. Salez, poivrez légèrement, replacez la pintade dans la sauteuse et laissez mijoter doucement 1/4 d'heure à couvert aprés avoir ajouté l'ail pilé.
Servez la pintade dans la sauteuse avec les morilles.
Mots-clés associés à la recette
- Pintade
- -
- Champignons
- -
- ail
Accords mets et vins :
CHATEAU MARO DE SAINT AMANT 2005, Saint-Emilion Grand Cru Saint-Emilion Grand Cru - Bordeaux En savoir plus sur ce vin
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !
Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.