Poitrine de veau farcie au jambon corse
- Difficulté :
- Cuisson : 1h15min
- Préparation : 45min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1 kg de poitrine de veau
- 12 grandes feuilles de chou frisé
- 12 tranches fines de jambon cru corse
- 2 œufs
- 2 échalotes
- 1 cuil à soupe de crème fraîche
- 4 cuil à soupe d’huile d’olive
- 4 tiges de persil plat
- Sel
- poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/07/2008.
Cette recette a été vue 434 fois
Description
Faites désosser et ouvrir en deux la poitrine par votre boucher.
Plongez les feuilles de chou dans l’eau bouillante pendant deux minutes. Egouttez-les et émincez-les très finement.
Réservez 8 tranches de jambon. Emincez finement les autres. Pelez et hachez les échalotes. Battez les œufs en omelette. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.
Mélangez le jambon et le chou émincés, le persil, l’échalote. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Faites-y revenir le mélange deux minutes en remuant. Salez et poivrez.
Versez les œufs et faites cuire en remuant puis ajoutez la crème fraîche. Prolongez la cuisson 3 minutes.
Préchauffez le four th 7 (210°).
Etalez la poitrine sur le plan de travail. Recouvrez-la de tranches de jambon puis garnissez le centre de farce. Roulez la poitrine sur elle-même et ficelez-la en rôti.
Posez la poitrine farcie dans un plat à four, arrosez-la du reste d’huile, salez et poivrez et enfournez. Faites cuire 1 h 00.
Servez dés la sortie du four avec des carottes et des navets nouveaux.
Mots-clés associés à la recette
- Jambon cru
- -
- fête des pères
- -
- Chou-fleur
- -
- gourmande
- -
- veau
- -
- viande
Accords mets et vins :
BEAUNE 1er cru ''Les Grèves'' Le Clos 2004 blanc Beaune 1er Cru - Bourgogne En savoir plus sur ce vin
AMPELIDÆ MARIGNY-NEUF CABERNET rouge 2005 Vin de Pays de la Vienne - Val de Loire En savoir plus sur ce vin
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !
Vous souhaitez nous faire partager vos recettes ?
Cliquez ici pour vous enregistrer sur notre site Cuisine et Saveur. Chaque mois, les internautes qui auront publiés les meilleures recettes pourront gagner une bouteille d'un grand cru, ce mois-ci : DOMAINE DE CHEVALIER rouge 2005 , Grand Cru Classé de Graves
Pour rendre leur croquant à des biscuits secs qui ont ramolli (boîte entamée par exemple); les ranger en étoile sur une assiette tapissée de papier absorbant, les couvrir d'une feuille de papier absorbant et les passer au four à micro-ondes pendant 1 minutes à 79% de la puissance.