Potée comtoise
- Difficulté :
- Cuisson : 1h35min
- Préparation : 40min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1kg de palette fumée
- 350g de poitrine fumée
- 300g de lards fumée
- 2 saucisse de Morteau
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 2 choux
- 200g de carottes
- 100g de navets
- 3 poireaux ficelés
- 750g de pommes de terre
- un pain sec (de quelques jours)
- bouquet garni (thym, laurier,persil)
Recette postée par Cuisine et Saveur le 08/07/2008.
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Description
Placez dans un faitout le lard, la poitrine, la palette, les pommes de terre, les carottes, les poireaux coupés en gros morceaux, l’oignon et le bouquet garni. Couvrez suffisamment d’eau froide puis assaisonnez de poivre.
Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 45 minutes.
Ensuite, mettez les choux et les saucisses de Morteau. Laissez cuire à feu doux de nouveau 45 minutes.
Enfin, après la cuisson, sortez les viandes et les légumes et égouttez-les. Généralement, on glisse tout d’abord le pain sec dans une assiette, puis on sert la potée.
Particulièrement en période de froid, les amateurs de la potée apprécient le bouillon de cuisson, qui est servie dans un bol en tant qu’entrée.
Mots-clés associés à la recette
Accords mets et vins :
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Pour rendre leur croquant à des biscuits secs qui ont ramolli (boîte entamée par exemple); les ranger en étoile sur une assiette tapissée de papier absorbant, les couvrir d'une feuille de papier absorbant et les passer au four à micro-ondes pendant 1 minutes à 79% de la puissance.