Potée comtoise
- Difficulté :
- Cuisson : 1h35min
- Préparation : 40min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1kg de palette fumée
- 350g de poitrine fumée
- 300g de lards fumée
- 2 saucisse de Morteau
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 2 choux
- 200g de carottes
- 100g de navets
- 3 poireaux ficelés
- 750g de pommes de terre
- un pain sec (de quelques jours)
- bouquet garni (thym, laurier,persil)
Recette postée par Cuisine et Saveur le 08/07/2008.
Cette recette a été vue 864 fois
Description
Placez dans un faitout le lard, la poitrine, la palette, les pommes de terre, les carottes, les poireaux coupés en gros morceaux, l’oignon et le bouquet garni. Couvrez suffisamment d’eau froide puis assaisonnez de poivre.
Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 45 minutes.
Ensuite, mettez les choux et les saucisses de Morteau. Laissez cuire à feu doux de nouveau 45 minutes.
Enfin, après la cuisson, sortez les viandes et les légumes et égouttez-les. Généralement, on glisse tout d’abord le pain sec dans une assiette, puis on sert la potée.
Particulièrement en période de froid, les amateurs de la potée apprécient le bouillon de cuisson, qui est servie dans un bol en tant qu’entrée.
Mots-clés associés à la recette
Accords mets et vins :
DOMAINE HENRI GOUGES NUITS SAINT GEORGES rouge 2005 Nuits Saint Georges - Bourgogne En savoir plus sur ce vin
DOMAINE PATRICK HUDELOT BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS Les Colombieres Rouge 2006 Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Bourgogne En savoir plus sur ce vin
NICOLAS POTEL BOURGOGNE Cuvée Gérard Potel 2005 rouge Bourgogne - Bourgogne En savoir plus sur ce vin
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !
Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.