Poulet picard

Difficulté :
Cuisson : 1h
Préparation : 15min
Nombre de personne(s) : 4

Ingrédients

1 poulet
4 poires
1 carotte
1 oignon
1 verre de cidre de poire (poiré)
100g de crème fraîche
20g de beurre
1 c. Soupe de fécule
1 citron
huile d’olive, sel et poivre

Recette postée par Cuisine et Saveur le 08/07/2008.
Cette recette a été vue 1214 fois

Description

Commencez par épluchez les poires, en prenant soin de laisser la queue pour la décoration. Puis, dans une casserole, faîtes chauffer les poires 20 minutes dans de l’eau bouillante citronnée.

Dans une cocote, incorporez du beurre et de l’huile et faîtes dorer le poulet sur toutes ses faces. Avant de mettre les carottes et les oignons coupés finement, pensez à dégraisser le récipient.

Déglacez avec du poiré, puis faîtes cuire à feu doux pendant une heure. Veillez à ce que la sauce ne diminue pas. Après la cuisson du poulet, mettez celui-ci de côté.

Dans le jus de cuisson du poulet, versez 1 dl d’eau de cuisson des poires. Par la suite, faîtes réduire le volume pendant quelques minutes et ajoutez la crème fraîche.

De nouveau, réduisez le volume et mélangez avec la fécule diluée dans le calvados.

Laissez cuire pendant trois minutes, temps nécessaire, pour que la sauce s’épaississe. Pensez à bien assaisonner la sauce.

Pensez à découper les poires en deux, avant de les servir avec le poulet. Enfin, nappez le plat de la sauce d’accompagnement.