Queue de boeuf façon andalousie
- Difficulté :
- Cuisson : 2h
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 2 queues de boeuf coupées en morceaux
- 1 l de vin rouge corsé
- 1/2 c. à café de paprika
- 25 cl d'huile d'olive
- 4 clous de girofle
- 2 poivrons verts
- 1 tête d'ail
- 2 oignons
- 3 carottes
- 6 tomates bien mûres
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 01/12/2008.
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Description
Lavez, pelez et détaillez en morceaux les oignons, poivrons, carottes et tomates. Pelez les pommes de terre et réservez. Epluchez les gousses d'ail. Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande. Ajoutez les légumes en morceaux, le bouquet garni, le paprika. Salez et poivrez.
Arrosez de vin rouge et d'huile d'olive. Ajoutez de l'eau afin que les ingrédients soient recouverts. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 2 h en remuant de temps en temps. A mi-cuisson, ajoutez les clous de girofle et les pommes de terre.
Lorsque la viande est bien cuite, égouttez-la. Passez le jus au chinois. Remmettez les morceaux de viande dans la cocotte ainsi que le jus.
Dans un plat allant au four, mettez les légumes, disposez les morceaux de viande dessus et arrosez de jus. Servez bien chaud.
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Accords mets et vins :
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En fin de cuisson, il faut ouvent retirer d'un plat les aromates qui ont servi à le parfumer, surtout le bouquet garni. Pour éviter d'aller à la pêche, le plus simple est de les enfermer dans un nouet de mousseline, ou dans une boule à thé, qu'il suffit de sortir au moment voulu.