Salade de pâtes et jambon de Parme
Toutes les saveurs de l'Italie !
- Difficulté :
- Cuisson : 8min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 600 g de pappardelle
- 20 cl d’huile d’olive
- 2 bouquets de basilic
- 1 gousse d’ail
- 6 tranches de jambon de Parme
- Sel
- poivre du moulin
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/07/2008.
Cette recette a été vue 3751 fois
Description
Deux heures à l’avance, faites cuire les pâtes dans un grand fait-tout d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-les rapidement et versez-les dans un grand saladier dans lequel vous aurez versé 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Mélangez et laissez les pâtes refroidir dans la cuisine avant de les réserver ½ heure au réfrigérateur.
Préparez la sauce : Lavez, séchez et effeuillez le basilic, réservez une douzaine de feuilles pour la finalisation du plat, mettez le reste des feuilles dans le bol d’un mixeur avec l’ail écrasé et 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
Mixez assez longtemps pour obtenir une émulsion très fine. Versez dans une bouteille ou une verseuse à huile. Réservez au frais.
Faites chauffer un peu d’huile dans une petite casserole et faites frire les feuilles de basilic réservées 2 ou 3 secondes dans l’huile bouillante.
C’est une opération très rapide, n’attendez pas que les feuilles noircissent pour les récupérer encore vertes à la fourchette et les déposer très délicatement sur du papier absorbant.
Sortez le saladier de pâtes ¼ d’heure à l’avance. Coupez les tranches de jambon en lanières.
Ajoutez ces lanières aux pâtes, versez la sauce au basilic et mélangez.
Répartissez la salade dans des coupelles, donnez un tour de moulin à poivre et ajoutez 2 feuilles de basilic frites avant de servir.
Mots-clés associés à la recette
Accords mets et vins :
DOMAINE DE LA MORDORÉE TAVEL cuvée ''LA DAME ROUSSE'' rosé 2006 Tavel - Vallée du Rhône En savoir plus sur ce vin
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !
Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.