Salade du pêcheur
- Difficulté :
- Cuisson : 20min
- Préparation : 30min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 400 g de filets de poisson (cabillaud, merlan)
- 500 g d’haricots verts
- 1 laitue
- ½ botte de radis
- 4 œufs durs
- 4 tomates
- 1 sachet de court-bouillon
Recette postée par Cuisine et Saveur le 10/07/2008.
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Description
Pour préparer la vinaigrette : 1 cuillerée à café de moutarde forte, 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre (ou vin), 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à soupe d’huile de paraffine, 1 cuillerée à soupe d’eau, sel et poivre
Couper les filets de poisson frais ou décongelés en « goujons », c’est-à-dire en bandes obliques larges de 2 cm et les jeter dans le court-bouillon amené à ébullition.
Cuire 3 à 4 minutes, égoutter, laisser refroidir. Laver, éplucher, et cuire les haricots verts à la vapeur dans l’autocuiseur pendant 8 à 10 minutes, de façon qu’ils soient « al dente ». Laisser refroidir.
Ecaler les œufs durs, les partager en deux. Trier et laver la laitue et les radis. Couper les tomates en tranches. Disposer tous ces éléments dans un saladier.
Battre la vinaigrette et la présenter à part, dans une saucière.
Cette salade peur être préparée le matin pour le soir par exemple, et mise au réfrigérateur.
Mots-clés associés à la recette
Accords mets et vins :
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