Saumon aux endives au café
Une recette originale qui a du goût !
- Difficulté :
- Cuisson : 25min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 6 pavés de saumon
- 9 endives
- 10 cl de café fort
- 2 c. à soupe de cassonade
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- ½ c. à café de baies roses concassées
- Sel
- poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 15/07/2008.
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Description
Nettoyez les endives et coupez-les en deux. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez-y les endives, coté bombé en dessous, à dorer pendant 2 minutes à feu vif. Retournez-les et laissez cuire 3 minutes à feu vif.
Poudrez de cassonade, baissez le feu et laissez cuire doucement en retournant les endives régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Versez alors le café, couvrez et faites cuire 15 minutes à feu doux.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Quand elle est chaude, mettez-y les pavés de saumon à cuire 5 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
Mettez les pavés dans les assiettes avec les endives, nappez d’une cuillère à soupe de jus de cuisson des endives, parsemez de baies roses et persil et servez.
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Accords mets et vins :
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Pour rendre leur croquant à des biscuits secs qui ont ramolli (boîte entamée par exemple); les ranger en étoile sur une assiette tapissée de papier absorbant, les couvrir d'une feuille de papier absorbant et les passer au four à micro-ondes pendant 1 minutes à 79% de la puissance.