Semoule de couscous aux herbes façon taboulé

De la fraîcheur pour l'été !

  • Difficulté : Facilité : 1 sur 3
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  • Cuisson :
  • Préparation : 20min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 200 g de graines de couscous
  • ½ poivron vert
  • ½ poivron jaune
  • 1 concombre
  • 6 oignons nouveaux
  • 1 beau bouquet de ciboulette
  • 1 beau bouquet de menthe
  • 1 beau bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 bouquet d’aneth
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Le jus de 3 citrons
  • 1 pincée de cannelle
  • Sel
  • poivre du moulin
Semoule de couscous aux herbes façon taboulé

Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/07/2008.
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Description

Préparez la semoule de couscous comme indiqué sur le paquet. Laissez-la refroidir dans la cuisine puis réservez-la dans un grand saladier au réfrigérateur.

Lavez les poivrons, retirez les pédoncules, ouvrez-les en deux, épépinez-les, coupez les côtes internes puis découpez-les en petit cubes.

Epluchez le concombre, coupez-le en deux dans sa longueur, videz-le de ses graines avec une petite cuillère et découpez-le aussi en petits cubes.

Epluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement les herbes. Pressez le jus des citrons.

Sortez la graine de couscous du réfrigérateur et ajoutez les dés de poivron et de concombre, les oignons hachés et les herbes hachées, mélangez.

Dans un bol, émulsionnez à la fourchette l’huile et le jus des citrons, ajoutez la pincée de cannelle, salez, poivrez généreusement puis arrosez-en le taboulé et mélangez à nouveau.

Gardez au frais jusqu‘au moment de servir, mais plus frais il est meilleur il est.

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