Souris d'agneau aux figues et aux pignons de pin
- Difficulté :
- Cuisson : 1h40min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 3 souris d'agneau
- 4 échalotes
- 12 figues fraîches
- 125 g de pignons de pin
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 3 brins de coriandre fraîche de graines de coriandre
- 1 c. à café de graines de cumin
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 02/12/2008.
Cette recette a été vue 4364 fois
Description
Pelez et émincez les échalotes. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Posez les souris et faites-les colorer. Quand elles ont pris une couleur dorée, retirez-les de la cocotte.
Mettez les échalotes à blondir dans la cocotte en remuant 2 min. Remettez les souris, versez 2 verres d'eau, ajoutez les pignons de pin, les graines de coriandre et de cumin. Salez et poivrez, couvrez. Baissez le feu et faites confire à petit feu 1 h 30 en retournant les souris régulièrement. Rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Pendant ce temps, coupez les figues en deux et réservez-les au frais. 20 min avant la fin de cuisson, ajoutez les figues.
En fin de cuisson, arrosez de miel, mélangez délicatement, poursuivez la cuisson 5 min.
Disposez les souris dans un plat en terre, ajoutez la garniture et arrosez du jus de cuisson. Décorez de coriandre fraîche et servez aussitôt.
Mots-clés associés à la recette
Accords mets et vins :
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !
Une fois décortiquées, il faut les débarasser de leur seconde peau. Celle-ci s'enlèvera aisément si on fait cuire les châtaignes pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante additionnée de 1 cuillérée à soupe d'huile et qu'on les pèle après les avoir égoutées.