Tagliatelles au saumon sauce au citron
- Difficulté :
- Cuisson : 20min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 500 g de tagliatelles fraîches
- 300 g de saumon dans le filet
- 30 g de beurre
- 6 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de moutarde
- 5 tiges de persil
- Sel
- poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 15/07/2008.
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Description
Coupez le saumon en cubes. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les cubes de saumon 10 minutes.
Plongez les tagliatelles dans l’eau bouillante et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
Retirez les morceaux de saumon de la sauteuse. Baissez le feu. Déglacez la sauteuse avec le jus de citron. Puis ajoutez la moutarde, fouettez et versez la crème en filet, sans cesser de fouetter. Salez et poivrez. Remettez les morceaux de saumon et faites cuire à feu doux 5 minutes.
Egouttez les pâtes et ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement, répartissez dans six assiettes chaudes, parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.
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En fin de cuisson, il faut ouvent retirer d'un plat les aromates qui ont servi à le parfumer, surtout le bouquet garni. Pour éviter d'aller à la pêche, le plus simple est de les enfermer dans un nouet de mousseline, ou dans une boule à thé, qu'il suffit de sortir au moment voulu.