Tagliatelles au saumon sauce au citron
- Difficulté :
- Cuisson : 20min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 500 g de tagliatelles fraîches
- 300 g de saumon dans le filet
- 30 g de beurre
- 6 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de moutarde
- 5 tiges de persil
- Sel
- poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 15/07/2008.
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Description
Coupez le saumon en cubes. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les cubes de saumon 10 minutes.
Plongez les tagliatelles dans l’eau bouillante et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
Retirez les morceaux de saumon de la sauteuse. Baissez le feu. Déglacez la sauteuse avec le jus de citron. Puis ajoutez la moutarde, fouettez et versez la crème en filet, sans cesser de fouetter. Salez et poivrez. Remettez les morceaux de saumon et faites cuire à feu doux 5 minutes.
Egouttez les pâtes et ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement, répartissez dans six assiettes chaudes, parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.
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Accords mets et vins :
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.