Tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits
Un plat séduisant, pour ceux qui veulent séduire les invités.
- Difficulté :
- Cuisson : 1h45min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux
- 3 citrons confits
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3 oignons
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 c. à café rase de cumin
- Sel, poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 07/08/2008.
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Description
Coupez les citrons confits en quartiers. Epluchez et râpez le gingembre. Pelez et émincez les oignons. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Gardez quelques brins entiers pour décorer, ciselez le rest
Faites chauffer l‘huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet. Quand ils sont bien colorés, retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Remettez alors les morceaux de poulet, ajoutez les citrons confits, la coriandre ciselée, le gingembre râpé et le cumin. Mélangez, salez et poivrez.
Versez un fond d’eau et couvrez. Faites cuire 1 heure 30 à feu doux en remuant de temps à autre. Si le tajine attache, remettez un peu d’eau au cours de la cuisson.
Versez le tajine dans un plat, ajoutez les feuilles de coriandre entières et servez très chaud.
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Accords mets et vins :
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.