Tajine de poulet au safran et aux figues

Une belle cuisine du Maghreb pour ravir votre gourmandise !!!

  • Difficulté : Facilité : 2 sur 3
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  • Cuisson : 50min
  • Préparation : 30min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 1 poulet de 1 kg 200 environ
  • 1 c. à café de pistils de safran
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 12 figues sèches
  • 15 cl d’eau
  • 3 c. à soupe de miel
  • 2 oignons
  • 15 cl de bouillon de légume
  • 60g de cerneaux de noix
  • 6 pommes de terre
Tajine de poulet au safran et aux figues

Recette postée par Cuisine et Saveur le 08/08/2008.
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Description

La veille, découpez le poulet en morceaux. Jetez la moitié des filaments de safran dans une poêle sur feu doux, faites les griller moins de 30 secondes puis écrasez-les dans un mortier avant d’en parsemer le poulet.

Poivrez et versez 2 cuillerées d’huile d’olive. Mélangez pour que chaque morceau de poulet s’imprègne de safran. Filmez et réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Mettez les figues sèches dans un saladier. Dans une petite casserole, portez l’eau à ébullition et ajoutez le miel, mélangez et laissez refroidir 15 minutes avant de verser ce sirop sur les figues. Réservez.

Le jour même, retirez la viande du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte à fond épais. Mettez-y les morceaux de poulet à dorer en les retournant.

Quand ils sont bien colorés, retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons et une autre éventuelle cuillérée d’huile d’olive.

Faites-les dorer à leur tour. Puis remettez les morceaux de poulet et versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 et ajoutez-les dans la cocotte en même temps que les cerneaux de noix et que les figues égouttées. Couvrez et prolongez la cuisson 30 minutes en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson, donnez un bouillon pour faire réduire le jus de cuisson et servez dans des tajines individuels.

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