Tendron de veau à la roquette
Une recette pleine de fraîcheur !
- Difficulté :
- Cuisson : 15min
- Préparation : 10min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 8 tendrons de veau
- 50 g de beurre
- 300 g de roquette (ou de pissenlits ou de chicorée)
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
- Vinaigre balsamique
Recette postée par Cuisine et Saveur le 20/05/2008.
Cette recette a été vue 4328 fois
Description
Tailler les tendrons de veau en morceau d’1 cm d’épaisseur, les passer à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient grillés. Réserver.
Laver soigneusement la roquette, l’égoutter et la poêler rapidement. Déglacer la poêle avec un peu d’eau ou de vinaigre balsamique.
Assaisonner de piment d’Espelette et de fleur de sel.
Mots-clés associés à la recette
Accords mets et vins :
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !
Il vaut mieux casser la queue et non la couper, pour entraîner les fibres dures qui, sinon, seraient restées dans les fonds, au détriment de la dégustation.