Tendron de veau à la roquette
Une recette pleine de fraîcheur !
- Difficulté :
- Cuisson : 15min
- Préparation : 10min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 8 tendrons de veau
- 50 g de beurre
- 300 g de roquette (ou de pissenlits ou de chicorée)
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
- Vinaigre balsamique
Recette postée par Cuisine et Saveur le 20/05/2008.
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Description
Tailler les tendrons de veau en morceau d’1 cm d’épaisseur, les passer à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient grillés. Réserver.
Laver soigneusement la roquette, l’égoutter et la poêler rapidement. Déglacer la poêle avec un peu d’eau ou de vinaigre balsamique.
Assaisonner de piment d’Espelette et de fleur de sel.
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Accords mets et vins :
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Il vaut mieux casser la queue et non la couper, pour entraîner les fibres dures qui, sinon, seraient restées dans les fonds, au détriment de la dégustation.