Thon mi-cuit en croûte d'herbes
Saveurs provençales
- Difficulté :
- Note internautes :
- Cuisson : 5min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1 kg 5 de thon en filet de 3 cm d’épaisseur
- 6 cuil à soupe d’huile d’olive
- 6 brins de persil plat
- 3 brins de basilic
- 2 brins d’estragon
- 1 cuil à café de baies roses
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil à soupe de vinaigre de Xérès
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/07/2008.
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Description
Mettez les filets de thon dans un plat creux, arrosez d’huile d’olive.
Concassez les baies roses. Pelez et hachez l’ail. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez les herbes.
Couvrez le thon d’herbes ciselées et parsemez-le de baies roses et d’ail, poivrez.
Laissez reposer une heure au frais sous film alimentaire.
Faites chauffer une poêle à blanc. Posez les filets dedans, en gardant le coté recouvert d’herbes vers le haut. Baissez le feu, couvrez et faites cuire 4 minutes.
Sortez les filets de la poêle et laissez reposer.
Déglacez la poêle au vinaigre et versez-le ensuite dans la marinade. Mélangez bien.
Coupez les filets de thon en tranches épaisses, mettez-les dans un plat et entourez-les d’un filet de marinade.
Salez et servez aussitôt !
Mots-clés associés à la recette
Accords mets et vins :
CONNETABLE TALBOT 2005 rouge, Second vin du Château Talbot Saint-Julien - Bordeaux En savoir plus sur ce vin
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
une association mets et vin intéressante
C'est vraiment pas mal, surtout accompagné d'un vin du domaine Fichet. Ce vin à été une belle découverte pour ma part.
Rédigé par Yvan - Note :
un plat léger
j'ai apprécié cette recette. C'est un plat léger, que l'on peut accompagner par exemple avec du riz. C'est très bon. En revanche,5 minutes de cuisson, me paraît trop juste.
Rédigé par Aurélie - Note :
Certaines pâtisseries se préparent avec des amandes ou des noisettes concassées. On peut accentuer leur saveur en les faisant blondir légèrement une fois concassées, dans une poêle antiadhésive.