Tomates confites aux douze saveurs

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  • Difficulté : Facilité : 2 sur 3
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  • Cuisson : 20min
  • Préparation : 30min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 6 tomates
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 2 tranches d’ananas
  • 2 c. à soupe rases de sucre brun
  • 3 g de gingembre frais
  • 6 clous de girofle
  • 1 badiane
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 20 g de raisins secs
  • 1 c. à café de zestes d’orange râpés
  • 2 c. à café de zestes de citron râpés
  • 2 feuilles de menthe
  • 15 g de cerneaux de noix
  • 15 g d’amandes émondées
  • 15 g de pistaches émondées
  • 1 gousse de vanille
  • Le jus de 2 orange
Tomates confites aux douze saveurs

Recette postée par Cuisine et Saveur le 21/07/2008.
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Description

Pelez la poire et la pomme. Taillez-les ainsi que l’ananas en petits bâtonnets.

Hachez grossièrement le gingembre, les raisins secs, les feuilles de menthe, les cerneaux de noix, les amandes et les pistaches.

Versez une cuillère à soupe de sucre brun dans une sauteuse. Placez sur feu vif. Quand le sucre commence à caraméliser, ajoutez les bâtonnets de fruits et faites-les sauter 5 à 6 minutes.

Puis ajoutez tous les ingrédients précédemment hachés, les zestes d’orange et citron, les clous de girofle et la cannelle. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux en remuant.

Retirez les pédoncules des tomates. Plongez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante. Egouttez-les et rafraîchissez-les.

Pelez, coupez les chapeaux et évidez-les sans les abîmer. Préchauffez le four th 7 (210°).
Placez les tomates dans un plat à four.

Remplissez-les de farce aux fruits et aux épices, couvrez-les avec les chapeaux et saupoudrez de sucre.

Versez le jus d’orange dans le fond du plat et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.

Enfournez et faites cuire 8 minutes environ.
Servez dès la sortie du four.

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