Travers de porc aux haricots rouges et au riz

Si le bonheur était tout simplement dans la cuisine???

  • Difficulté : Facilité : 2 sur 3
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  • Cuisson : 2h5min
  • Préparation : 35min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 2 kg de travers de porc
  • 400 g de haricots rouges
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oignon
  • 4 c. à soupe d’huile
  • 4 c. à soupe de miel liquide
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • Le jus d’1 citron
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • Tabasco
  • 1 pincée de paprika
  • 300 g de riz long
  • 1 bouquet de basilic
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • Sel, poivre
Travers de porc aux haricots rouges et au riz

Recette postée par Cuisine et Saveur le 12/08/2008.
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Description

La veille, mettez les haricots à tremper dans un grand volume d’eau fraîche. Laissez-les jusqu’au lendemain en changeant l’eau plusieurs fois.

Le jour même, égouttez-les, rincez-les et mettez-les à cuire 1 heure avec le laurier, sans saler et en démarrant à l’eau froide.

Mettez les travers de porc dans un plat allant au four. Pelez l’oignon et hachez-le finement. Mettez-le dans un grand bol. Ajoutez l’huile, le miel, le vinaigre, le jus de citron, la sauce Worcestershire, quelques giclées de Tabasco et la pincée de paprika. Salez, poivrez et mélangez.

Arrosez les travers de porc de ce mélange et retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober de marinade. Filmez le plat et réservez au frais pendant une heure au moins.

Préchauffez le four 210° (th 7)
Quand les haricots rouges sont cuits. Egouttez-les et réservez-les dans la cuisine.

Mettez les travers de porc à cuire au milieu du four pendant 45 minutes en les badigeonnant régulièrement de jus de cuisson.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition. Versez le riz en pluie et laissez-le cuire à petit bouillon le temps indiqué sur le paquet. Quand il est cuit, égouttez-le et réservez.

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic.
Sortez les travers du four. Retirez la viande et coupez-la en morceaux. Réservez-les au chaud.

Posez le plat sur feu doux et déglacez le jus de cuisson avec le bouillon de légumes. Faites bouillir 5 minutes en grattant le fond du plat avec une spatule en bois pour en décoller les sucs puis versez le jus obtenu dans un wok ou une sauteuse.

Ajoutez le riz et les haricots rouges ainsi que le basilic ciselé. Faites sauter le tout à feu vif 3 minutes en mélangeant bien.

Répartissez le riz et les haricots dans 6 grands bols ou assiettes et ajoutez les travers de porc. Servez aussitôt.

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