Veau façon corse

Difficulté :
Cuisson : 2h
Préparation : 15min
Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

Environ 1,5kg de sauté de veau
3 c. à café de concentré de tomate
200g d’olives vertes
200g de champignons de Paris
1 oignon entier
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Recette postée par Cuisine et Saveur le 08/07/2008.
Cette recette a été vue 1127 fois

Description

Tout d’abord, utilisez un faitout et faîtes chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon découpé à l’huile d’olive.

Faîtes cuire la viande à feu vif pendant 20 minutes. Assaisonnez de poivre et de sel, puis remplissez le faitout d’eau à hauteur de la viande.

Versez le concentré de tomates, puis remuez le contenu. Laissez cuire le tout pendant 45 minutes, en ayant pris soin au préalable de mettre un couvercle au-dessus du faitout.

Mettez maintenant les champignons et les olives. Le volume de la sauce a du baissé nettement avec la cuisson (environ 1/4). Continuez la cuisson sans le couvercle pendant une heure.

De préférence, attendez la dernière minute pour ajouter le persil haché, puis servez le plat.