Mousse au café et aux Marshmallows

• 8 grands marshmallows blancs,
• 10cl de crème fleurette fraîche,
• 1 tasse de café expresso chaud.

Feuilletés de poires rôties

• 300 g de pâte feuilletée,
• Sucre glace,
• 1 c. à café de mélange d’épices à pain d’épices en poudre,
• 6 poires à chair ferme,
• 150 g de gelée de groseilles,
• 3 kiwis.

Crevettes à l'émulsion de mangues

• 2 mangues,
• Le jus de 2 citrons verts,
• Poudre de piment d’Espelette,
• 36 grosses crevettes crues,
• Fleur de sel,
• Poivre du moulin ou mélange 5 baies dans un moulin,
• Huile d’olive.

Poulet grillé aux cacahuètes

• 6 cuisses de poulet,
• 250 gr de cacahuètes salées,
• 3 cuil à soupe de miel liquide,
• 3 cuil à soupe de sauce soja,
• 1 cuil à soupe de vinaigre,
• 2 cuil à soupe d’huile,
• 1 petit piment rouge,
• 3 tiges de ciboule,
• Sel.

Fraises vapeur à la menthe

• 3 branches de menthe,
• 1 kg de fraise,
• 1 citron,
• 2 cuill. à soupe de sucre cristal.

Tiramisu glacé aux calissons

• 1 litre de glace aux calissons,
• 250 gr de mascarpone,
• 36 biscuits à la cuillère,
• 4 œufs,
• 100 gr de sucre,
• 15 cl de café fort,
• 12 calissons,
• Cacao en poudre.

Mousse aux deux chocolats

• 8 œufs,
• 150g de sucre,
• 250g de chocolat blanc,
• 250g de chocolat noir,
• 500ml de crème fraîche,
• une pincée de sel fin.

Panna Cotta au roquefort, figues au porto

• 400 ml de crème,
• 70 g de roquefort,
• 2 feuilles de gélatine,
• quelques pistaches,
• 3 figues,
• 150 ml de porto rouge,
• 50 ml d'eau,
• 1 cuillère à soupe de miel,
• 1 morceau de 4 cm de cannelle.

Gâteau d'avril

• 180 g de chocolat pâtissier noir,
• 60g de beurre,
• 170g de sucre en poudre,
• 3 oeufs,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 190g de farine de blé,
• 2 cuillères à soupe de levure chimique,
• 25 cl de lait,
• sucre glace,
• Cerise confite,
• angélique,
• bananes séchées.

Macarons aux fraises Tagada

• 3 blancs d'œufs,
• 210g de sucre glace,
• 125g de poudre d'amande,
• 30g de sucre en poudre,
• colorant alimentaire,
• 150g de fraises Tagada,
• 10cl de crème liquide,
• 30g de chocolat blanc,
• 3 plaques à pâtisserie,
• 1 robot avec couteau,
• 1 batteur avec fouets à neige,
• 1 tamis,
• 1 verre doseur,
• 1 balance ménagère,
• papier sulfurisé,
• 1 poche avec une douille large et lisse,
• 1 corne ou spatule en plastique.