Soles à l'orange

• EXEMPLE : 2 pâtes brisées,
• 1 reblochon,
• 250g de lard fumé,
• sel,
• poivre,
• 3 poireaux..

Tajine de poulet au safran et aux figues

• 1 poulet de 1 kg 200 environ,
• 1 c. à café de pistils de safran,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• 12 figues sèches,
• 15 cl d’eau,
• 3 c. à soupe de miel,
• 2 oignons,
• 15 cl de bouillon de légume,
• 60g de cerneaux de noix,
• 6 pommes de terre.

Tarte aux poires et chocolat

• 1 rouleau de pâte sablée,
• 5 poires william mûres,
• 10 cl de lait,
• 25 cl de crème fraîche liquide,
• 1 gousse de vanille,
• 1 œuf,
• 60 g de sucre,
• 200 g de chocolat noir ou très noir à pâtisser,
• 12 cl de crème fraîche liquide,
• 40 g de beurre.

Tarte fraises et coco

• 1 rouleau de pâte brisée,
• 500 gr de fraises,
• 2 cuil à soupe de gelée de groseilles,
• 1 cuil à soupe de liqueur de fraises,
• 2 cuil à soupe de noix de coco râpée,
• 30 cl de lait,
• 15 cl de lait de coco,
• 75 gr de sucre,
• 1 œuf + 2 jaunes,
• 60 gr de farine,
• 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse.

Terrine de saumon au pain et à la coriandre

• 150 g de mie de pain,
• Lait,
• 1 bouquet de coriandre fraîche,
• 3 oeufs,
• 500 g de filet de saumon,
• 30 cl de crème fraîche liquide,
• 3 c. à café de purée de poivron,
• 3 pincées de coriandre en poudre,
• 1 poignée de mesclun ou de roquette,
• 12 tiges de ciboulette,
• Sel, poivre du moulin.

Tiramisu glacé aux calissons

• 1 litre de glace aux calissons,
• 250 gr de mascarpone,
• 36 biscuits à la cuillère,
• 4 œufs,
• 100 gr de sucre,
• 15 cl de café fort,
• 12 calissons,
• Cacao en poudre.

Verrines de rhubarbe et mara des bois à la cardamome

• 5 c. à soupe de miel,
• 1/2 orange non traitée,
• 5 capsules de cardamome,
• 1 gousse de vanille,
• 35 cl d’eau,
• 500 g de tiges de rhubarbe,
• 300 g de fraises,
• 10 cl de crème liquide,
• 1 blanc d’œuf,
• 80 gr de sucre,
• 1 pincée de sel,
• 300 g de fraises,
• 20 g de sucre semoule,
• 2 fe.