Crème brûlée

• 25 cl de lait entier,
• 25 cl de crème liquide,
• 1 gousse de vanille,
• 4 jaunes d'oeufs,
• 60 g de sucre en poudre,
• 80 g de cassonade,
• 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger.

Tarte aux framboises

• 200 g de pâte brisée,
• 500 g de framboises fraîches,
• 2 oeufs,
• 2 c. à soupe de rhum,
• 25 g de beurre,
• 1/2 l de lait,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 75 g de sucre,
• 50 g de farine,
• 1 bombe de crème chantilly.

Gratin de poireaux

• 1 kg de poireaux,
• 150 g d'emmenthal râpé,
• 60 g de beurre,
• 20 g de farine,
• 25 cl de lait,
• 10 cl de crème fraîche,
• persil haché,
• 1 pincée de noix de muscade râpée,
• sel et poivre.

Blanquette d'artichauts

• 2 bocaux de fonds d'artichauts ( 5 environ par bocaux),
• 150 g de jambon cru,
• sel,
• 40 g de beurre,
• 30 g de farine,
• 4 dl de lait,
• 150 g de gruyère râpé,
• sel et poivre.

Les Cannelés Bordelais

• 50 cl de lait,
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes,
• 70 g de beurre,
• 250 g de sucre en poudre,
• 1 gousse de vanille,
• 2 c. à soupe de rhum,
• 20 g de farine,
• 100 g de farine de Gruau.

Ragoût de morilles

• 200 g de morilles,
• 60 g de fèves décortiquées,
• 6 g de persil plat,
• 1 tomate,
• 40 g de comté,
• 8 cl de lait demi-écrémé,
• 10 cl de bouillon de poule,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• sel,poivre.

Tartines gratinées au cantal

• 4 tranches de pain de campagne,
• 200 g de cantal,
• lait,
• œuf,
• 50 g de beurre,
• sel et poivre.

Flan pâtissier

• 500 g de pâte brisée,
• 6 œufs,
• 200 g de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 l de lait,
• 2 c. à soupe de sucre roux,
• Beurre (pour le moule).

Flan

• 300 g de pâte brisée,
• 4 œufs,
• 80 g de farine,
• 130 g de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 75 cl de lait,
• 1 c. à soupe de sucre roux,
• Beurre (pour le moule).

Muffins carottes cumin

• 4 carottes,
• 300 gr de farine,
• 3 œufs,
• 2 sachets de levure,
• 1 c. à café de sel,
• 10 cl d’huile,
• 15 cl de lait,
• 30 gr de beurre,
• 1 c. à café de graines de cumin,
• Poivre.