Tartelettes aux fraises

• Pour 500 g de pâte sucrée,
• 125 g de beurre,
• ½ gousse de vanille,
• 85 g de sucre glace,
• 25 g de poudre d’amande,
• 1 petite c. à café de sel fin,
• 1 œuf entier,
• 210 g de farine,
• Pour 500 g de crème pâtissière,
• 4 jaunes d’œufs,
• 80 g de sucre semoule,
• 1 ½ gousse de vanille,
• 30 g de fécule de maïs,
• 35 cl de lait entier,
• 35 g de beurre,
• Pour les tartelettes,
• 30 gr de beurre,
• 900 g de fraises gariguette ou mara des bois,
• Sucre glace.

Milk-shake au chocolat

• 50 cl de lait glacé,
• 60 cl de glace au chocolat,
• 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré,
• 2 c. à soupe de sucre en poudre.

Milk-shake à la violette

• 1 litre de lait glacé,
• 300 g de violettes cristallisées,
• 6 glaçons.

Confiture de lait chocolat

• 1 litre de lait frais entier,
• 1 gousse de vanille,
• 50 g de cacao en poudre,
• 500 g de sucre en poudre.

Tarte aux framboises

• 200 g de pâte brisée,
• 500 g de framboises fraîches,
• 2 oeufs,
• 2 c. à soupe de rhum,
• 25 g de beurre,
• 1/2 l de lait,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 75 g de sucre,
• 50 g de farine,
• 1 bombe de crème chantilly.

Flan aux oeufs

• 1 gousse de vanille,
• 8 œufs,
• 1 litre de lait,
• 200 g de sucre semoule,
• 25 g de beurre.

Profiteroles

• 18 petits choux au sucre,
• ½ l de glace à la vanille,
• 250 g de chocolat à pâtisserie,
• 40 g de beurre,
• 15 cl de lait.

Yaourts au thé

• 1 litre de lait entier,
• 15 g de thé vert de votre choix,
• 1 yaourt du commerce,
• 5 c. à soupe de lait en poudre écrémé,
• Thé vert en poudre.

Crème au café

• 6 oeufs,
• 130 g de sucre,
• 1 litre de lait entier,
• 1 ½ c. à café d’extrait de café.

Quiche lorraine

• 1 pâte brisée industrielle ou maison,
• 3 œufs,
• 100g de crème fraîche épaisse,
• ½ l de lait demi écrémé,
• 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre,
• 200g de lardons fumés,
• 200g de gruyère râpé,
• sel et poivre.