Granité de melon au miel de lavande et mini donuts

• 1 beau melon,
• 1 gousse de vanille,
• 40 cl d’eau,
• 250 g de miel de lavande,
• 3 c. à soupe de sucre,
• 250 g de farine,
• 20 g de levure de boulanger,
• 13 cl de lait,
• 30 g de beurre,
• 1 pincée de sel,
• 80 g de vergeoise blonde,
• 1 œuf,
• 1/4 c. à café de noix muscade râpée,
• 1 litre d’huile neutre à friture.

Gratin de kiwis

• 6 kiwis,
• 1 l. de lait,
• 6 jaunes d’œufs,
• 150 g de sucre en poudre,
• 2 c. à soupe rase de farine,
• 2 c. à soupe de zestes d’orange,
• 80 g de cassonade,
• 1 c. à soupe de graines de sésame.

Gratin de poireaux

• 1 kg de poireaux,
• 150 g d'emmenthal râpé,
• 60 g de beurre,
• 20 g de farine,
• 25 cl de lait,
• 10 cl de crème fraîche,
• persil haché,
• 1 pincée de noix de muscade râpée,
• sel et poivre.

Gratin de poulet carotte et poireaux

• 3 blancs de poulet,
• 1 kg de carottes,
• 1 botte de poireau,
• 35 cl de crème liquide,
• 10 cl de lait,
• 1 pointe de muscade moulue,
• 75 g de fromage râpé,
• 45 g de beurre,
• Sel, poivre.

Lasagnes aux cèpes

• 3 tomates,
• 4 échalotes,
• 2 gousse d’ail,
• 900 g de cèpes,
• 30 g de beurre + 10 g pour le plat,
• 3 c. à soupe d’huile d’olive,
• 15 cl de crème fraîche liquide,
• 450 g de lasagnes sèches soit 21 plaques de lasagnes de 17X8 cm,
• 40 g de parmesan à râper,
• Sel, poivre du moulin,
• Pour la sauce béchamel ,
• 30 g de beurre,
• 1 c. à soupe rase de farine (15 g),
• 15 cl de lait,
• 15 cl de crème fraîche liquide,
• 50 g de parmesan râpé,
• 1 pincée de noix muscade,
• Sel, poivre du moulin.

Les Cannelés Bordelais

• 50 cl de lait,
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes,
• 70 g de beurre,
• 250 g de sucre en poudre,
• 1 gousse de vanille,
• 2 c. à soupe de rhum,
• 20 g de farine,
• 100 g de farine de Gruau.

Madeleines au miel et aux dattes

• 3 œufs,
• 130 g de sucre semoule,
• 5 c. à soupe de miel de fleurs d’oranger,
• 6 cl de lait,
• 200 g de beurre + 20 g pour le moule,
• 200 g de farine,
• 10 g de levure chimique,
• 1 c. à café de vanille liquide,
• 6 dattes,
• 1 c. à café de jus de citron,
• 1 pincée de gingembre.

Marmite du pêcheur

• 12 noix de st Jacques,
• 1 l de moules,
• 18 crevettes roses décortiquées,
• 20 cl de bière blonde,
• 40 gr de beurre,
• 40 gr de farine,
• 20 cl de lait,
• Sel,
• poivre.

Milk-shake à la violette

• 1 litre de lait glacé,
• 300 g de violettes cristallisées,
• 6 glaçons.

Milk-shake au chocolat

• 50 cl de lait glacé,
• 60 cl de glace au chocolat,
• 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré,
• 2 c. à soupe de sucre en poudre.