Fruits rouges à la mousse de Yaourt

• 1 barquette de framboises,
• 1 barquette de fraises,
• 1 barquette de groseilles,
• 1 barquette de myrtilles,
• 6 gousses de vanille,
• Mousse de yaourt:,
• 200 g de yaourt,
• 100g de miel d'acacia,
• 2 blancs d'oeufs,
• 3 c. à soupe de sucre glace.

Salade de raisins blancs aux noix et crème au miel

• 1 yaourt,
• 2 c. à soupe de miel,
• 2 c. à soupe d'eau,
• 1 c. à soupe de jus de citron,
• 150 g de noix concassées,
• 3 grappes de raisins blancs.

Dips de fruits et de légumes

• 6 carottes nouvelles,
• ½ concombre,
• 12 cives,
• 1 cœur de céleri branche,
• 1 bulbe de fenouil,
• 18 fraises,
• 1 orange,
• 2 citrons,
• 1 poignée de pourpier,
• 1 poigné de jeunes pousses d’épinard,
• 60 cl de fromage blanc battu,
• 2/3 de c. à café de paprika,
• 2/3 de c. à café de curry,
• 1 c. à café de graines de carvi ou de cumin.

Glace au fromage blanc

• 40 cl d’eau,
• 1 citron,
• 230 g de sucre semoule,
• 350 g de fromage blanc à 40% de matière grasse.

Framboises au fromage blanc

• 500 gr de fromage blanc battu 0% de matière grasse,
• 80 gr de sucre en poudre,
• 250 gr de framboises,
• 50 gr d’amandes effilées,
• Quelques feuilles de menthe.

Yaourts au thé

• 1 litre de lait entier,
• 15 g de thé vert de votre choix,
• 1 yaourt du commerce,
• 5 c. à soupe de lait en poudre écrémé,
• Thé vert en poudre.

Fromage blanc aux kiwis et fruits secs caramélisés

• 6 kiwis,
• 375 g de fromage blanc,
• 75 g d’amandes entières,
• 75 g de cerneaux de noix,
• 30 g de noisettes,
• 3 abricots secs,
• 3 pruneaux dénoyautés,
• 20 cl de sirop d’érable,
• 75 g de sucre.

Curry de poulet au yaourt

• 6 blancs de poulet,
• 5 oignons,
• 1 pomme,
• 2 yaourts,
• 2 c. à soupe de curry en poudre,
• 3 c. à soupe d’huile,
• ½ citron,
• 1 tige de coriandre,
• Sel,
• poivre.

Génoise aux fruits rouges et gâteau fromage blanc, chocolat blanc

• Pour le gâteau au fromage blanc et chocolat blanc,
• 5 feuilles de gélatine alimentaire,
• 150 g de chocolat blanc à pâtisser,
• 750 g de fromage blanc,
• 150 g de sucre en poudre,
• 3 c. à soupe de crème fraîche liquide,
• Pour la génoise,
• 80 g de beurre,
• 8 œufs entiers,
• 280 g de sucre semoule,
• 280 g de farine,
• 100 g de fruits rouges surgelés.

Terrine de langoustines, ris de veau et brocoli, crème d'avocat

• Pour la terrine ,
• 2 pommes de ris de veau dégorgées,
• Court-bouillon bien corsé,
• 18 langoustines,
• 1 tête de brocoli,
• 8 œufs,
• 30 cl de crème liquide,
• 2 pincées de piment d’Espelette,
• ½ c. à café de baies roses,
• Sel, poivre du moulin,
• Pour la crème d’avocat ,
• 3 avocats,
• Le jus de 2 citrons verts,
• 2/3 de yaourt,
• ¼ de c. à café de baies roses,
• 2 pincées de coriandre en poudre,
• 2 pincées de piment d’Espelette en poudre,
• Sel, poivre.