Bricks de sardines à l'huile

• 1 bouquet de cerfeuil,
• 1 bouquet de persil plat,
• 30 feuilles de menthe,
• 24 sardines à l’huile,
• 24 feuilles de brick,
• Poivre du moulin.

Brioche aux oeufs brouillés et au saumon fumé

• 6 petites brioches,
• 8 œufs,
• 4 tranches de saumon fumé,
• 5 cl de crème fraîche,
• 6 brins de ciboulette,
• 2 c. à soupe d’huile,
• Sel, poivre.

Brochettes de crevettes au curry

• 36 grosses crevettes roses,
• 1 c. à soupe de curry en poudre,
• 4 c. à soupe d’huile,
• 6 brins de ciboulette,
• Sel.

Brochettes de poire et ananas à l'anis

• 3 poires,
• 1 ananas victoria,
• 150 gr de sucre,
• 50 cl de vin blanc,
• 3 étoiles de badiane.

Cailles farcies au fromage frais

• 90 g de mie de pain sec,
• 1 jaune d’œufs,
• 170 g de fromage de chèvre frais,
• 1 pincée de noix muscade râpée,
• 1 bouquet de ciboulette,
• 18 gousses d’ail,
• 6 fines tranches de lard,
• 60 g de beurre,
• 1 c. à soupe d’huile,
• 700 g de petits pois écossés,
• 20 cl de bouillon de volaille,
• Fleur de sel,
• Sel,
• poivre du moulin.

Cannelés

• ½ litre de lait entier,
• 2 gousses de vanille,
• 50 g de beurre + 30 g pour les moules,
• 250 g de sucre glace,
• 100 g de farine,
• 2 œufs entiers + 2 jaunes,
• 1,5 c. à soupe de rhum.

Caramels mous au café

• 10 ml d’extrait de café,
• 250 g de crème fraîche double,
• 80 g de miel,
• 250 g de sucre en poudre.

Carpaccio de Saint-jacques

• 18 noix de St Jacques,
• 40 gr de flocons d’avoine,
• 1 c. à café rase de curry en poudre,
• 5 cl d’huile d’olive,
• 1 citron vert,
• Fleurs de sel,
• Poivre.

Carré d'agneau en croûte

• 2 carrés d’agneau de 6 côtelettes,
• ½ c. à café de curry en poudre,
• ½ c. à café de cumin en poudre,
• ½ c. à café de cannelle en poudre,
• ½ c. à café de coriandre en poudre,
• ½ c. à café de gingembre en poudre,
• 2 c. à café de vinaigre balsamique,
• 1 c. à soupe de miel,
• 2 c. à soupe d’huile d’olive,
• 4 c. à soupe de chapelure,
• 100 g de beurre,
• 1 petit bouquet de coriandre,
• Poivre du moulin,
• Fleur de sel de Guérande.

Chantilly au thé vert

• 50 cl de crème liquide,
• 30 g de sucre semoule,
• 2 c. à café de thé vert en poudre.