Fondue de fruits au chocolat

• 200 g de chocolat noir,
• 15 cl de crème liquide,
• 2 kiwis,
• 200 g de framboises.

Tartelettes aux myrtilles

• 250 gr de pâte brisée,
• 250 gr de myrtilles,
• 3 jaunes d’œufs,
• 30 cl de lait,
• 60 gr de sucre en poudre,
• 15 gr de farine,
• 15 gr de maïzena,
• 1 pincée de vanille en poudre,
• Sucre glace.

Tarte fraises et coco

• 1 rouleau de pâte brisée,
• 500 gr de fraises,
• 2 cuil à soupe de gelée de groseilles,
• 1 cuil à soupe de liqueur de fraises,
• 2 cuil à soupe de noix de coco râpée,
• 30 cl de lait,
• 15 cl de lait de coco,
• 75 gr de sucre,
• 1 œuf + 2 jaunes,
• 60 gr de farine,
• 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse.

Gratin de kiwis

• 6 kiwis,
• 1 l. de lait,
• 6 jaunes d’œufs,
• 150 g de sucre en poudre,
• 2 c. à soupe rase de farine,
• 2 c. à soupe de zestes d’orange,
• 80 g de cassonade,
• 1 c. à soupe de graines de sésame.

Confiture de coings

• 1,5 kg de coings,
• 1 kg de sucre cristallisé,
• 2 citrons non traités,
• 1 orange non traitée,
• 1 pincée de cannelle en poudre,
• 1 pincée de gingembre en poudre,
• 2 étoiles de badiane.

Salade de fruits à la bière

• 50 cl de bière blanche,
• 350 g de fraises,
• 250 g de framboises,
• 400 g de dés d’ananas frais,
• 3 gousses de vanille.

Tiramisu aux fruits rouges

• 500 g de mascarpone,
• 5 œufs,
• 150 g de sucre,
• 12 sablés,
• 15 cl de liqueur ou de crème de framboise,
• 250 g de fruits rouges,
• 1 c. à soupe de poudre de cacao.

Tajine d'agneau aux fruits secs

• 1 kg d’épaule d’agneau désossée,
• 1 c. à café de coriandre en poudre,
• 1 c. à café de gingembre en poudre,
• ½ c. à café de cannelle en poudre,
• 1 grosse pincée de filaments de safran écrasés,
• 4 c. à soupe d’huile d’olive,
• 12 pruneaux,
• 12 abricots secs,
• 125 g de dattes,
• 125 g de raisins de Smyrne,
• 4 c. à soupe de miel,
• 1 orange,
• 3 gousses d’ail,
• 12 échalotes,
• 4 c. à café de concentré de tomate,
• 125 g de pignons de pin,
• Sel, poivre.

Tartare de mangue et d'ananas au poivre vert frais et à la fleur de sel

• 2 ananas victoria,
• 3 citrons verts,
• 3 mangues,
• 75 g de sucre en poudre,
• 2 c. à café de poivre vert,
• 2 pincées de fleur de sel,
• Poivre du moulin.

Fondant chocolat aux fruits rouges

• 200 g de chocolat noir à pâtisser + 100 g de chocolat très noir à pâtisser,
• 200 g de beurre + 20 g pour le moule,
• 4 œufs,
• 125 g de sucre,
• 20 g de farine,
• 10 cl de crème fleurette,
• 250 g de fruits rouges frais ou surgelés pour le gâteau,
• 3 c. à soupe de sucre glace,
• 3 barquettes de fruits rouges frais pour la présentation,
• 1 petit bouquet de menthe fraîche.