Foie gras au chutney de prunes et raisins secs

• 6 prunes,
• 80 gr de raisins secs,
• 2 oignons,
• 15 cl de vinaigre,
• 180 gr de sucre,
• ½ cuil à café de paprika,
• 6 tranches de pain de campagne,
• 6 tranches de foie gras,
• 1 cuil à soupe de pignons,
• 1 cuil à soupe de pistaches.

Porc aigre-doux

• 800 gr de filet mignon de porc,
• 6 prunes Shiro,
• 1 boîte de pousses de bambou,
• 2 ciboules,
• 4 cuil à soupe de miel,
• 2 cuil à soupe de vinaigre de Xérès,
• 4 cuil à soupe d’huile d’arachide,
• Sel, poivre.

Salade de fruits

• 1 petit ananas,
• 3 poires,
• ½ citron,
• ¼ de pastèque,
• 6 prunes,
• 6 quetsches,
• 12 feuilles de basilic,
• 6 fines branches de menthe,
• 2 oranges.

Tarte aux deux prunes

• 400 gr de pâte brisée,
• 250 gr de Quetsches,
• 250 gr de mirabelles,
• 2 cuil à soupe de confiture de framboises,
• 40 gr d’amandes effilées,
• 60 gr de sucre en poudre,
• 30 gr de beurre.