Melon aux figues

• 2 melons,
• 12 figues fraîches,
• 300g de jambon sec,
• 1 c. à café de miel,
• 1 pincée de gingembre en poudre,
• poivre.

Salade auvergnate

• 200g de pommes de terre,
• 1 salade,
• 200g de cantal jeune (conseillé),
• 1 tranche de jambon de pays,
• 1 douzaine de noix,
• 1 échalote,
• huile de noix,
• vinaigre de vin,
• sel,
• poivre,
• moutarde.

Tarte au roquefort et jambon de pays

• 1 rouleau de pâte brisée,
• 200 gr de roquefort,
• 4 œufs,
• 1 poivron jaune,
• 1 poivron rouge,
• 30 cl de crème fraîche,
• 4 fines tranches de jambon de pays,
• 2 cuil à soupe de pignons de pin,
• 4 brins de ciboulette,
• Beurre (pour le moule),
• Sel, poivre.

Velouté de marron aux copeaux de Serrano et parmesan

• 500 gr de purée de châtaigne,
• 1,5 l de bouillon de volaille,
• 250 gr de crème fraîche épaisse,
• 6 tranches fines de Serrano,
• 1 morceau de parmesan,
• 1 pointe de muscade moulue,
• 2 tiges de romarin,
• Sel, poivre.