Omelette Basquaise

• 4 tranches de jambon de Bayonne,
• 6 œufs,
• 2 c. à soupe de persil haché,
• 2 gousses d'ail,
• 2 c. à soupe d'huile,
• 4 tomates,
• 2 poivrons rouges,
• sel,poivre.

Piperade basquaise

• 10 piments verts doux,
• 4 piments doux rouges,
• piment d’Espelette en poudre,
• 4 œufs,
• 6 tomates,
• 2 gros oignons,
• 4 tranches de jambon de Bayonne,
• un bouquet garni,
• 1 gousse d’ail,
• 2 c. à café d’huile d’olive,
• sel et sucre.

Tartine de brie rôti et jambon sec

• 4 belles tranches de pain de campagne,
• 4 fines tranches de jambon sec,
• 1 tomate,
• 4 belles tranches de brie, 2 c à soupe d’olives noires émincées,
• 1 gousse d’ail,
• sel, poivre,
• 4 brins de thym.

Tartines espagnoles

• 2 tranches de pain de campagne,
• 2 tranches de jambon Serrano,
• 1 tomate,
• 1 gousse d'ail,
• huile d'olive.